Fischcurry mit Garnelen, Filets und Tomaten an schwarzem Reis

Curries sind ein wichtiger Bestandteil des Speiseplans in den asiatischen Ländern. Sie sind mal würzig, mal scharf bis hin zu fruchtig-süß. Wer im Grunde kein Fisch-Fan ist, dennoch aber auf Meeresfrüchte nicht verzichten will, dem lege ich dieses Fischcurry ans Herz. Da nehme selbst ich als überzeugter Nicht-Fisch-Esser nochmal eine Portion nach.  

Ihr benötigt:

• 6 Frühlingszwiebeln
  
• 1 Chilischote
• 5 cm Ingwer
• 2 EL Curryblätter
• 1 TL Senfsamen
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Fenchelsamen
• 300 g Garnelenschwänze ohne Darm
• 300 g schwarzer Reis
• 250 g Cherrytomaten
• 600 g Kokosmilch
• 700 g weißes Fischfilet (hier Seelachs und Kabeljau)
• 1 Bio-Zitrone
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Chili entkernen und klein schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden, Curryblätter grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Tomaten waschen und halbieren. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Reis nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chilischote, Ingwer und Gewürze darin anbraten. Dann Curryblätter und Tomaten zugeben. Nochmals ein paar Minuten mitbraten. Mit der Kokosmilch aufgießen, Filetstücke und Garnelen dazu geben. Alles verrühren und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem schwarzen Reis servieren. Fertig! Guten Appetit.