Eichblattsalat mit Ziegenfrischkäse-Wallnuss-Bällchen, Mango, Melone und Orange

Wenn man den zarten Ziegengeschmack mag, dann ist man immer gut beraten Ziegenmilchprodukte den Kuhmilchprodukten vorzuziehen. Weniger Massentierhaltung und besseres Futter sorgen auch für bessere Nährwerte im Produkt. In Verbindung mit Walnüssen dazu noch ein echter Gaumenschmaus.

Ihr benötigt:

• 1 Eichblattsalat
• 400 g Ziegenfrischkäse
• 150 g Walnusskerne
• 1/2 Melone (nach Geschmack)
• 1 Mango
• 1 Limette
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 Orange
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 100 g Crème fraîche
• 100 g Blauschimmelkäse
• Salz, Pfeffer

Die Limette heiß abwaschen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Basilikum grob schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Mit dem Pürierstab Blauschimmelkäse, Crème fraîche, Limettensaft, Essig und Öl glatt mixen. Das Dressing mit der Zwiebel mischen und beiseite stellen.
Salat waschen, trocknen und grob zerrupfen. Melone entweder in Würfel schneiden oder mit einem Kugelausstecher kleine Melonenbällchen ausstechen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln, Orange schälen, Filets herausschneiden und würfeln. Obst mit Limettenschale und Basilikum mischen, dann das Dressing dazu geben und gut vermischen.
​Walnusskerne klein hacken, aus dem gekühlten Ziegenfrischkäse kleine Kugeln formen und in den Walnüssen wenden.
Salat in tiefe Teller geben, Obstsalat darüber geben und zuletzt Frischkäsebällchen darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.