Dalmatinischer Mangold mit Kabeljaufilet

Mit Mangold und Spinat tue ich mich manchmal wirklich schwer Gerichte zu finden, die mich überzeugen und die (besonders bei Spinat) nicht dieses stumpfe Gefühl auf den Zähnen hinterlassen. Und was soll ich sagen? Manchmal sind die einfachsten Gerichte einfach die besten, so wie dieser "dalmatinische Mangold". Ganze vier Hauptzutaten braucht es dafür.

Ihr benötigt:

• 3 Kabeljaufilets
• 500 g Mangold
• 500 g Kartoffeln
• 1 Tasse Mehl
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 4 EL Butterschmalz
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, kleine Kartoffeln ganz lassen und größere in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser bissfest garen. Dann herausnehmen und warm halten. Mangold waschen, harte Blattrippen entfernen und in Streifen schneiden. Im noch kochenden Kartoffelwasser 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken. Mit dem Olivenöl zu den Kartoffeln geben, Knoblauch dazupressen und alles gut vermischen. Salzen, pfeffern und warm halten.
Fisch waschen, trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mehl in einen tiefen Teller geben und Fischfilets von beiden Seiten darin wenden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Filets von beiden Seiten goldbraun braten. Dabei darauf achten, dass der Fisch nicht zu lange in der Pfanne bleibt, sonst wird er trocken.
​Fisch mit dem Gemüse servieren. Fertig! Guten Appetit.