Crunchy Grünkohl mit Salzkartoffeln

Grünkohl mit Pinkel, eine Kombination, die sich bei Grünkohlkennern so dermaßen ins Hirn gebrannt hat, dass eine andere Verwendung für diesen schmackhaften Kohl schier unmöglich erscheint. Vielen ist nicht bewusst, dass diese sehr fettige Zubereitungsart nichts mit leichter Küche zu tun hat und durch die lange Kochdauer auch viele seiner Nährstoffe einbüsst. Um einen neuen Geschmackseindruck zu bekommen empfehle ich den Grünkohl einmal mit diesem asiatischen Hauch zuzubereiten. Ist wesentlich leichter verdaulich, behält deutlich mehr Nährstoffe und ist mit Sicherheit eine geschmackliche Bereicherung für euren Speiseplan.

Ihr benötigt:

• 600 g Grünkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Erdnussbutter mit Stücken
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kokosöl
• 250 g festkochende Kartoffeln
• Salz, Pfeffer

Grünkohl waschen, trocknen und die Blätter von den harten Rippen zupfen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Kokosöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Zwiebel und Knoblauch im Fett anbraten. Kohl zugeben und rundherum anschwitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel zugeben und weiter durchschwenken. Die Brühe angießen und Erdnussbutter einrühren. Das Gemüse nur kurz garen, damit es Biss behält, ggf. etwas Wasser nachgießen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kartoffeln dazu anrichten. Fertig! Guten Appetit.