Bulgur-Möhren-Salat mit Naturjoghurt

In Supermärkten sind sie seit einigen Jahren die großen Stars unter den To-Go-Mahlzeiten: Salate mit Bulgur oder Quinoa. Meist finden sich aber zur besseren Konservierung Hilfsstoffe in den Salaten, die man auch wunderbar vermeiden könnte, wenn man sich diese wirklich einfachen Salate selber zubereitet. Kochen braucht man dafür nicht zwingend können, denn wie in diesem Fall hier reicht auch schon ein Wasserkocher. 

Ihr benötigt:

• 400 g Bulgur
• 4 Möhren
• 1 Zitrone
• 1 Bund Schnittlauch
• 200 g Hüttenkäse
• 4 EL dunkle Sojasauce
• 100 g Naturjoghurt
• Salz, Pfeffer

Möhren schälen und fein raspeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ein wenig Schnittlauch für die Garnitur zur Seite stellen. Einen Liter Wasser im Topf oder im Wasserkocher zum Kochen bringen. In eine Schüssel umfüllen und den Bulgur darin nach Packungsanweisung quellen lassen.
Dann Hüttenkäse, Schnittlauch und Möhren unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Sojasauce abschmecken. In Schälchen anrichten, einen Klecks Naturjoghurt darauf setzen und etwas Schnittlauch darauf streuen. Fertig! Guten Appetit.