Brokkoli-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch und roten Linsen

Immer wieder bekomme ich als Ausrede für schlechtes Essen und den Einsatz von Fertiggerichten zu hören:
Ich kann nicht kochen.
Es ist zuviel Arbeit.
​Es dauert zu lange.
Mit diesem Curry-Gericht bekommt ihr in unter 30 Minuten, nur wenigen Zutaten und keinerlei Kochkenntnisse ein gesundes und vor allem frisches Essen auf den Teller.

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Brokkoli
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 g rote Linsen
• 1-2 EL rote Curry-Paste
• 3 EL Bratöl

Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
Bratöl in einem Topf erhitzen und Kartoffeln mit den Zwiebeln rund 7 Minuten rundherum anbraten. Currypaste (je nach gewünschter Schärfe 1-2 EL) unterrühren und kurz anschwitzen. Dann mit Kokosmilch und Brühe aufgießen und 10 Minuten sanft kochen lasse. Dann Linsen und Brokkoli zugeben und weitere 10 Minuten köcheln. In tiefen Schalen anrichten. Fertig! Guten Appetit.