Biryani

Ein Biryani ist ein weit verbreitetes asiatisches Reisgericht, bei dem, im Gegensatz zum Pilaw, der Reis vor dem Garen angebraten wird. Seinen Ursprung hat der Begriff "Biryani" im Persischen und hat genau diese Bedeutung: "angebraten" und "geröstet"

Ihr benötigt:

• 180 g Basmatireis
• 60 g rote Linsen
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Kardamomkapseln
• 1 EL Kurkuma
• 6 Nelken
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 Stange Zimt
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 100 g Edamame
• 60 g Rosinen
• 600 ml Gemüsebrühe
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Die Kardamomkapseln im Mörser fein zermahlen, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Etwas Bratöl in einem großen Topf erhitzen und den Reis darin kurz anbraten. Dann Zwiebel und Möhre zugeben und mit braten. Nun Edamame, Rosinen und Gewürze untermischen und mit der Brühe angießen.
Alles kurz aufkochen lassen und zum Schluss die Linsen untermischen. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Topf rund 15 Minuten köcheln lassen. Danach alles vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf weitere 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren Zimtstange und Lorbeerblätter herausfischen, salzen und pfeffern. Fertig! Guten Appetit.