Bataviasalat mit Kichererbsen, Tomaten und Hummus-Dressing

Bei den derzeit hohen sommerlichen Temperaturen fehlt mir die rechte Lust auf großartig gekochte oder sättigende Rezepte. Salate sind da eine frische Alternative und durch die Kichererbsen muss man dennoch nicht hungern.

Ihr benötigt:

• 1/2 Bataviasalat
  
• 200 g Cherrytomaten
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Dose Kichererbsen
• 125 g Hummus natur
• 125 g Hummus pikant
• 125 g schwarze Oliven ohne Stein
• 1 kleines Stangenweißbrot
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 4 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Für das Dressing den Natur-Hummus mit Olivenöl und Zitronensaft glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Dressing zu dick sein sollte, einfach etwas Wasser einrühren.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke reißen, Tomaten waschen, Kichererbsen abtropfen lassen, Oliven in Scheibchen schneiden, Petersilie waschen, trocknen und kleinschneiden.
Salat mit der Petersilie vermischen, auf großen Tellern anrichten. Tomaten, Kichererbsen und Oliven darüber geben. Mit dem Dressing übergießen.
Stangenbrot auf Scheiben schneiden, von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne anrösten und mit dem pikanten Hummus bestreichen. Zum Salat servieren. Fertig! Guten Appetit.