Bandnudeln mit Blumenkohl-Tomaten-Chili-Sauce

Auf den ersten Blick liest sich diese Kombination aus Blumenkohl und Tomaten für deutsche Küchenakrobaten sehr ungewöhnlich und sogar unvorstellbar für einige. Dabei finden sich gerade in der italienischen Küche zahlreiche solcher Rezepte. Probiert es einfach mal aus, ihr werdet begeistert sein.

Ihr benötigt:

• 500 g Bandnudeln (hier Bärlauch-Bandnudeln)
• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 Zweig Salbei
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 rote Chili
• 400 g Tomatenstücke aus der Dose
• 200 g Creme fraiche
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Chili von den Kernen befreien und in kleine Streifen schneiden. Salbei und Petersilie waschen, trocknen und kleinschneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden.
​Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch dazu pressen und gemeinsam mit den Chilistreifen anbraten. Rund 2 Minuten anrösten und dann die Blumenkohlröschen dazugeben und weitere 5 Minuten bei milder Hitze anbraten.
Tomatenstücke und Brühe mit den Kräutern zugeben und aufkochen. Die Sauce so lange kochen, bis der Blumenkohl anfängt weich zu werden, aber noch Biss hat. Dann Hitze reduzieren, Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce warm stellen.
​Bandnudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen, abgießen und zur Sauce geben. Wer mag kann zur fertigen Pasta noch geriebenen Parmesan reichen. Fertig! Guten Appetit.