Bärlauchküchlein mit Paprika

Immer wieder lese ich von rüstigen Rentnern, die selbständig in der Natur Bärlauch sammeln und diesen mit den Blättern der Maiglöckchen verwechseln. Dabei ist der Unterschied im Grunde sehr leicht zu erkennen: Maiglöckchen wachsen viel später als Bärlauch und die giftigen Blätter riechen auch nicht so streng nach Knoblauch, wenn man sie zwischen den Fingern zerreibt. Passt also bitter auf, wenn ihr selber sammelt.

Ihr benötigt:

• 100 g weiche Butter
  
• 3 Eier
• 200 g Mehl (gerne Dinkelmehl)
• 1 TL Backpulver
• 100 g Magerquark
• 100 ml Milch
• 1 Paprikaschote (hier rot)
• 1 Bund Bärlauch
• Salz, Pfeffer
• Butterschmalz zum Ausbacken

Butter und Salz mit einem Handrührgerät cremig verrühren. Eier trennen und Eigelb unter die Salz-Butter rühren, Eiweiß in einem anderen Behälter steif schlagen. Mehl, Backpulver, Quark und Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Alles ca. 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Paprika waschen, trocknen und fein würfeln. Bärlauch in feine Streifen schneiden. Beides in den Teig einrühren und Eiweiß vorsichtig unterheben. Mit Pfeffer kräftig würzen, ggf. auch nochmals nachsalzen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Flecken Teig in das heiße Fett geben und beidseitig braten.
Wenn ihr eine größere Menge machen wollt könnt ihr fertige Küchlein im Backofen arm halten. Fertig! Guten Appetit...