Avocado-Garnelen-Salat

Salate kommen mit dem Frühjahr wieder vermehrt von heimischen Bauern in die Supermärkte. Der Eichblattsalat ist da ein häufig angebotener regionaler Salat und ist etwas spannender als der klassische Kopfsalat. Mit der Fruchtsäure der Grapefruit und dem guten Fett der Avocado eine tolle Kombination. 

Ihr benötigt:

• 3 Grapefruits
• 3 Avocados
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Eichblattsalat
• 1 Bio-Zitrone
• 75 g fettarmer Naturjoghurt
• 1 EL Zucker
• 200 g Garnelenschwänze
• 1 EL Cayennepfeffer
• Bratöl
• Salz

Den Salat waschen und gut trocknen, danach grob zerrupfen. Das Schnittlauch in Röllchen schneiden, eine Grapefruit auspressen. Die Zitrone ebenfalls auspressen.
Grapefruitsaft mit Joghurt, 1/2 EL Cayennepfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren. Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel am Stück herauslösen. Danach in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die restlichen Grapefruits inklusive weißen Trennhäutchen schälen und danach in Würfel schneiden. Den Salat mit dem Dressing vermischen und in tiefe Teller geben. Avocadospalten und Grapefruitswürfel darüber geben. 
Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelenschwänze mit dem restlichen Cayennepfeffer mischen und in der heißen Pfanne rundherum anbraten. Mit Salz abschmecken und noch warm auf den Salat geben. Alles mit Schnittlauch bestreuen. Fertig! Guten Appetit.