Asiatischer Rettich mit schwarzem Reis

In Bayern kennt man den weißen Rettich bevorzugt in Spiralen geschnitten und gesalzen als Beilage zu einer zünftigen Brotzeit im Biergarten. In Ausnahmefällen noch als Salat angerichtet. In dieser asiatischen Variante darf der Rettich seine volle Schärfe einbringen, unterstützt von Currypaste und Ingwer.

Ihr benötigt:

• 1 Rettich
• 2 Tassen schwarzen Reis
• 1 Bio-Zitrone
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Currypaste
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 1 EL Zucker
• 1 EL Schwarzkümmel
• 3 EL Bratöl
• 3 EL Balsamico Essig
• Chiliflocken

Den Rettich schälen, der Länge nach halbieren und mit einer Küchenmaschine oder einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Den Reis in Salzwasser nach Anweisung garen.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in einer Wokpfanne erhitzen, Currypaste mit Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen. Rettichscheiben zugeben und mitbraten. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und Schwarzkümmel unterrühren. Bei Bedarf mit Chiliflocken und dem Saft der Zitrone nachwürzen. Unmittelbar vor dem Servieren den Schnittlauch unterrühren. Fertig! Guten Appetit.