Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Paprika von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden, Chili halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Kichererbsen und Kidneys abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann Paprika und Chili zugeben und mit anbraten. Die Tomaten mit 300 ml Wasser angießen und Kichererbsen, Kidneys, Zucker und Gewürze einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles für min. 25 Minuten sanft köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser nachgießen. Mit einer Suppenkelle drei Vertiefungen in das Gemüse drücken und vorsichtig jeweils ein Ei hineinschlagen. Mit einem großen Deckel abdecken und weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen. Sind die Eier gestockt, portionsweise in tiefen Tellern servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
0 Comments
Leave a Reply. |
MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
Alle
Archive
Januar 2024
|