Zuckerhut-Pesto auf Spaghetti

Zuckerhut gibt es in der Küche gleich zweimal, deshalb sollte man Rezepte vorher gründlich lesen. Der bekannteste Zuckerhut besteht aus weißem Industriezucker und findet häufig bei Feuerzangenbowle seinen Einsatz. Er ist kegelförmig und hat seinen Namen, genau wie der Zuckerhut-Kohl, durch die Form erhalten. Bei diesem Rezept hier geht es natürlich um den etwas bitteren Zuckerhut-Kohl, denn wir wollen ja keine süße Zucker-Paste auf unsere Spaghetti geben.

Ihr benötigt:

• 350 g Spaghetti
• 1 Zuckerhut
• 50 g Pinienkerne
• 120 g Parmesanspäne
• 20 schwarze Oliven ohne Stein
• 100 ml Olivenöl Extra Vergine
• 4 getrocknete Tomaten
• 3 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten, danach abkühlen lassen. Zusammen mit dem Zuckerhut, 90 g Parmesan, Olivenöl, Oliven, Zucker und Tomaten in der Küchenmaschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser kochen, abgießen und in tiefen Tellern anrichten. Pesto darauf geben und mit den restlichen Parmesanspänen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.