Zucchini und Tomaten waschen und abtrocknen. Beides in schmale Scheiben schneiden. Feta würfeln oder zerbröseln, Walnusskerne klein hacken, Zitronen heiß abwaschen und den Saft auspressen.
Für die Marinade Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist das Dressing zu Sauer ruhig etwas mehr Öl einrühren. Zucchini und Tomaten fächerartig auf einem Teller anrichten, Dressing darüber träufeln. Feta und Nüsse obenauf streuen. Dazu passt ein rustikales Stangenweißbrot. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Oktober 2023
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