Zucchini-Carbonara... mein erster Eintrag

Nachdem ich jetzt also schon lange genug im Freundeskreis genötigt werde meine Koch-Eskapaden einmal schriftlich zu fixieren, habe ich beschlossen, den wirklich kleinen Anbieter-Kreis von Food-Blogs um meinen zu bereichern. Als erstes Gericht koche ich für euch eine Zucchini-Carbonara.

Ihr benötigt:

• 6 kleine Zuccchini
  
• 500g Fussili Pasta
• 4 Eigelb von Bio-Eiern
• 100g Sahne
• 2 Handvoll frisch gerieben Parmesan
• Olivenöl hoher Qualität
• 6 Scheiben Pancetta
• frisch gewürfelter Speck
• 1 kleinen Bund frischen Thymian
• Salz, Pfeffer

Zuerst schneiden wir die Zucchini auf Scheibchen, zupfen den Thymian von den Stielen und hacken ihn klein. Den Parmesan am besten frisch vom Stück reiben und nicht dieses fertig gerieben Zeug kaufen. Da wisst ihr nie was alles drin ist und es schmeckt auch komplett anders. Den Pancetta könnt ihr in schmale Streifen oder kleine Rauten schneiden. Wenn ihr alles vorbereitet habt kocht ihr die Pasta nach Packungsanweisung. In der Zwischenzeit verrühren wir den Parmesan mit der Sahne und den Eigelben zu einer glatten Masse. Nun braten wir den Pancetta und die Speckwürfeln sanft in Olivenöl an. Nehmt eine große Pfanne, denn da muss später noch die Pasta dazu. Wenn alles brutzelt kommen die Zucchinischeiben noch dazu und werden ebenfalls etwas angeschwitzt. Ich mag es wenn sie noch guten Biss haben, deswegen lasst sie nicht zu lange mit braten. Nun noch den Thymian zugeben und kurz mit schwenken. Wenn die Pasta fertig ist hebt ihr sie mit einem Schöpflöffel aus dem Kochwasser und gebt sie mit in die Pfanne. Nun die Pfanne abstellen, denn eure Ei-Parmesan-Sahne-Mischung kommt jetzt hinzu. Wenn die Pfanne zu heiß ist bekommt ihr da schnell Rührei, das gilt es zu vermeiden. Zum Schluss alles noch mit Salz und Pfeffer abschmecken... Fertig! Guten Appetit...