Zuerst die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In einem Topf Salzwasser erhitzen und Kartoffeln darin in ca. 15 Minuten gar kochen. Unterdessen den Brokkoli waschen und die Röschen klein abtrennen. Größere Röschen halbieren oder vierteln. Den Strunk in Scheibchen schneiden. In einem zweiten Topf Gemüsebrühe mit 1/3 der Butter und den zerstoßenen Koriandersamen aufkochen und Brokkoli darin in ca. 4 Minuten bissfest garen.
Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen, damit das Wasser nicht den Stampf verwässert. Kartoffeln zusammen mit der abgeriebene Schale der Zitrone, der restlichen Butter und der Milch zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt beiseite stellen. Dann den Brokkoli abgießen und ebenfalls mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Abgedeckt beiseite stellen. Jetzt die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne anrösten. Das Öl dazugeben und die drei Eier als Spiegeleier braten. Wer es glibberig mag lässt das Eigelb unversehrt. Ich mag das nicht so und zerstoße das Eigelb. Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten, Brokkoli darüber anrichten und obenauf das Sesam-Spiegelei geben. Fertig! Guten Appetit...
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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January 2023
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