Zitronenpüree mit Brokkoli und Sesam-Ei

Meine Frau ist ein regelrechter Püree-Junkie. Sie liebt es in allen Variationen. Dabei stimmt der Begriff Püree in diesem Gericht eigentlich nicht, denn es ist ein Stampf. Mir gefällt die stückige Konsistenz besser und beim Pürieren entsteht schnell eine schleimige Konsistenz, die dem schlimmsten Babybrei Konkurrenz machen kann.

Ihr benötigt:

• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  
• 1 kleinen Brokkoli
• 1 Bio-Zitrone
• 300 ml Gemüsebrühe
• 125 g Butter
• 1 TL gemahlener Koriandersamen
• Muskatnuss gerieben
• 200 ml heiße Milch
• 5 EL Sesamsamen
• 3 EL Bratöl
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer

Zuerst die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In einem Topf Salzwasser erhitzen und Kartoffeln darin in ca. 15 Minuten gar kochen. Unterdessen den Brokkoli waschen und die Röschen klein abtrennen. Größere Röschen halbieren oder vierteln. Den Strunk in Scheibchen schneiden. In einem zweiten Topf Gemüsebrühe mit 1/3 der Butter und den zerstoßenen Koriandersamen aufkochen und Brokkoli darin in ca. 4 Minuten bissfest garen.
Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen, damit das Wasser nicht den Stampf verwässert. Kartoffeln zusammen mit der abgeriebene Schale der Zitrone, der restlichen Butter und der Milch zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt beiseite stellen. Dann den Brokkoli abgießen und ebenfalls mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Abgedeckt beiseite stellen.
Jetzt die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne anrösten. Das Öl dazugeben und die drei Eier als Spiegeleier braten. Wer es glibberig mag lässt das Eigelb unversehrt. Ich mag das nicht so und zerstoße das Eigelb.
Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten, Brokkoli darüber anrichten und obenauf das Sesam-Spiegelei geben. Fertig! Guten Appetit...