Wurzelgemüse mit Orangen-Kräuter-Sauce und Reis

Fleisch sollte man ja nicht nur aus Umweltgründen zu häufig essen. Auch für die eigene Gesundheit ist es besser, wenn ,man den Fleischkonsum reduziert hält. Dass ein vegetarisches, oder wie hier sogar veganes Gericht dadurch nicht schlechter schmecken muss, zeigt diese simple Zubereitung von Wurzelgemüse. Die frische Kräuter-Sauce bekommt durch die Orange einen tollen Geschmack und bildet dadurch ein wundervolles Gegengewicht zu den kräftigen Wurzeln.

Ihr benötigt:

• 1 kg gemischtes Wurzelgemüse (hier Kohlrabi, schwarzer Rettich, Steckrübe, Möhre)
• 1 Bio-Orange
• 1 Bund gemischte Kräuter (hier Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
• 1 TL Kapern
• 2 Tassen Naturreis
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Die unterschiedlichen Wurzelgemüse schälen und in gleichgroßen Scheibchen bzw. Stücke schneiden. In etwas Olivenöl rundherum anbraten und etwas Wasser ablöschen. Bei geschlossenem Deckel rund 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Anweisung in Salzwasser kochen. Die Kräuter mit den Kapern, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Orange in einen Mixer geben. Ein paar kräftige Schluck Olivenöl dazugeben und alles glatt pürieren. Sollte die Sauce zu dick werden ruhig etwas mehr Öl dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis mit dem Wurzelgemüse anrichten und einen kräftigen Klecks der Sauce daneben setzen. Gemüse salzen und pfeffern. Fertig! Guten Appetit.