Die Kräuter waschen, trocken tupfen und klein hacken. Die Möhren schälen und in kleine Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Topinambur brauchen wir nicht schälen, einfach waschen und größere vierteln, sonst halbieren.
Gemüsewürfel und gewürfeltes Fleisch gemeinsam in einen großen Topf geben. Ras-el-Hanout, Pfeffer, beide Paprikapulver, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, gepresste Knoblauchzehen zusammen mit 6 EL Olivenöl und etwas Salz zu einer Marinade verrühren. Über Gemüse und Fleisch geben. Safran zwischen den Fingern zerbröseln und in 300 ml Wasser verrühren. Die Hälfte vom Safranwasser zu der Gemüse-Fleisch-Marinade-Mischung geben. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 1,5 Stunden auf dem Herd schmoren lassen. Zwischendrin das restliche Safran-Wasser nachgießen. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt. In der Zwischenzeit den Chili-Zimt-Joghurt zubereiten. Dazu Joghurt mit Zimt, Chili und 1 EL Olivenöl verrühren, mit Salz abschmecken und kalt stellen. Tajine in kleinen Schüsselchen einzeln anrichten. Etwas Joghurt-Sauce darüber geben, Fertig! Guten Appetit...
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Januar 2024
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