Topinambur-Puffer mit Hummus

Topinambur werden mittlerweile auch bei uns angebaut, aber viele wissen gar nicht, welche Vorteile die kleinen Knollen für unsere Gesundheit haben. Topinambur sind reich am unverdaulichen Polysaccharid Inulin, das ein besonders wertvolles Präbiotikum ist. Es ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der als sehr gesund für unsere Darmgesundheit gilt.

Ihr benötigt:

• 300 g Topinambur
• ​200 g Hummus (Mischung nach Geschmack)
• 250 ml Buttermilch
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Die Topinambur gut putzen und samt Schale fein raspeln. Aus Mehl, Eiern, Buttermilch und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Topinambur-Raspeln untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Puffer ausbacken.
Die noch heißen Puffer mit Hummus servieren. Fertig! Guten Appetit.