Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Feta

Dieser simple Gemüseauflauf erinnert ein wenig an ein Ratatouille und braucht dabei nicht einmal annähernd so viel Zeit wie der große Klassiker. Wenige Zutaten, schnell zubereitet, schmackhaft und gesund. Das in den Tomaten enthaltene Lycopin wird durch das Erhitzen zum wahren Gesundheits-Booster, denn das Carotinoid gilt als starker Antioxidant, der schädliche freie Radikale in unserem Körper abwehrt und so unser Immunsystem stärkt. 

Ihr benötigt:

• 7 Tomaten
• 2 Zucchini
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 Bund Basilikum
• 400 g Feta
• ​1 EL Oregano
• 1 EL Kräutersalz
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• Pfeffer

Tomaten und Zucchini waschen und beides in gleich dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Feta abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. 
Eine Auflaufform mit dem Olivenöl einfetten und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Zucchini-Scheiben mit dem Kräutersalz bestreuen, die Tomatenscheiben mit dem Oregano bestreuen.
Nun alles leicht aufgestellt abwechselnd in der Auflauform schichten. Dabei immer wieder Lauchzwiebeln und Basilikumblätter dazwischen geben. Alles von oben nochmal mit Pfeffer würzen und ggf. ein paar übrig behaltene Feta-Stücke darüber bröseln.
Alles für rund 20 Minuten im Ofen backen, bis Gemüse und Feta Farbe angenommen haben. Fertig! Guten Appetit.