Spargel mit Zitronenthymian-Butter

Spargel mit Zitrusaroma, klingt erstmal komisch, ist aber eine wundervolle Kombination. Gerade in Kombination mit Thymian ist das eine besonders feine Variante für die weißen Stangen.

Ihr benötigt:

• 800 g weißen Spargel
• 600 g Kartoffeln
• 5 Zweige Zitronenthymian
• 2 Limettenscheiben
• 2 EL Honig
• 2 cm Ingwer
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g Butter
• Salz, Pfeffer

Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Deckel nehmen und die Butter als Flocken und die Limettenscheiben und in Scheiben geschnittenen Ingwer darin verteilen. Dann eine Lage Spargel darauf geben. drei Zqweige Thymian darauf verteilen und wieder eine Lage Spargel. Vom restlichen Thymian die Blätter abzupfen und auf dem Spargel verteilen. Zuletzt die Brühe und Honig angießen, Deckel drauf setzen und den Spargel 30 Minuten im Ofen garen.
Spargel aus der Form nehmen. Den Sud im Topf nochmals aufkochen und einreduzieren. Dann Spargel und mit Kartoffeln anrichten. Ggf. nochmal etwas salzen und pfeffern. Zuletzt den Kochsud des Spargels über dem Gemüse verteilen. Fertig! Guten Appetit.