Sonntags-Bowl mit Sesam-Lachs

Bowls sind die neue Generation von Fast Food. Wichtig sind die frischen und gesunden Zutaten im Gegensatz zu fettigen und nährstoffarmen nahrungsähnlichen Substanzen der großen Fastfood-Ketten. Der Phantasie ist dabei keine Grenze gesetzt. Egal ob Fisch, Fleisch oder vegan, Gemüse, Obst oder süße Varianten mit Beeren und Kakao, für jeden Geschmack lässt sich eine Zusammenstellung kreieren.

Ihr benötigt:

• 3 Lachsfilets
• 1 Papaya
• 300 g Sojasprossen
• 200 g Kidneybohnen (Dose)
• 1/2 kleiner Zuckerhut
• 1/2 Brokkoli
• 1/2 Bund Koriander
• 2 Tassen Wildreismischung
• 4 EL Sesam
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 EL Agavendicksaft
• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Erdnussbutter
• 50 ml Wasser
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

.Für die Sauce Knoblauch durchpressen, Ingwer mit Schale fein raspeln, mit Zitronensaft, Sojasauce, Erdnussbutter, Agavendicksaft und Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren. Sollte die Sauce zu dick werden den Wasseranteil erhöhen. Kidneybohnen abtropfen lassen.
Den Wildreis in Salzwasser nach Anleitung kochen, danach warm stellen. Zwischenzeitlich den Lachs zubereiten. Dazu die Filets salzen und pfeffern. Die der Haut gegenüberliegende Seite in Sesam drücken.
Brokkoli waschen und in feine Röschen teilen, den Strunk klein würfeln. Papaya schälen und der Länge nach auf Scheiben schneiden. Dabei die Kerne drin lassen, sie sind wahres Superfood und sehr nährstoffreich. Zuckerhut in feine Streifen schneiden. Koriander grob hacken.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs erst mit der Hautseite scharf anbraten, dann nach 2 Minuten wenden und von der Sesamseite braten, Der Fisch sollte noch glasig und saftig sein.
In einer Schüssel oder tiefen Teller die Zutaten kuchenstückartig anrichten: Brokkoli, Kidneys, Sojasprossen, Zuckerhut, Wildreis, Papayascheiben. Sauce über dem Zuckerhut und Sojasprossen verteilen, alles mit Koriander bestreuen und zuletzt den Lachs darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.