Schweinegeschnetzeltes mit Kirschen und Spätzle

Bei manchen Rezepten frage ich mich schon beim Lesen, ob das überhaupt schmecken kann? Bin ich dann aber mutig, werde ich meist mit einem neuen Geschmackserlebnis belohnt. Genauso war es hier bei diesem Geschnetzelten mit Kirschen.

Ihr benötigt:

• 4 Schinkenschnitzel à ca. 100 g
  
• 125 g gewürfelter Speck
• 400 g braune Champignons
• 370 g Schattenmorellen (Kirschen im Glas)
• 150 g Creme fraiche
• 1/2 Bund Petersilie
• 5 EL Bratöl oder 3 EL Butterschmalz
• 400 g Trockenspätzle oder Frische
• Salz, Pfeffer

Die Schinkenschnitzel waschen und trockentupfen. Danach in gleichmäßige Streifen schnetzeln. Pilze sauber bürsten und Kleinere halbieren, Größere vierteln.
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Spätzle darin nach Packungsanweisung gar kochen. Währenddessen Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Geschnetzeltes darin scharf anbraten. Herausnehmen und Speck in der gleichen Pfanne knusprig braten. Ggf. nochmal Öl dazu geben. Pilze ca. 2 Minuten mit anbraten. Danach Fleisch wieder dazu geben und alles durchschenken. Creme fraiche dazugeben. Sollte das Geschnetzelte zu dickflüssig werden etwas MIlch oder Wasser dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie klein hacken, Spätzle in einem Sieb abgießen und portionsweise auf Tellern anrichten. Abgetropfte Kirschen zum Geschnetzelten geben und kurz durchschwenken. Zu den Spätzle auf den Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit...