Schwarzkohl-Kartoffel-Topf

Schwarzkohl ist in unseren Gemüseabteilungen gar nicht so einfach zu finden, dabei ist dieser Kohl so nährstoffreich, dass er unbedingt auf unsere Teller gehört. Man findet ihn auch unter den Bezeichnungen Palmkohl, Mailänder Kohl oder Italienischer Kohl. Seine Fülle an Chlorophyll unterstützt unseren Körper bei der Immunabwehr und unterstützend bei der Heilung auch chronischer Erkrankungen.

Ihr benötigt:

• 1 Busch Schwarzkohl (Palmkohl)
• 10 Kartoffeln
• 5 mittelgroße Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Chilischote
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Bund glatte Petersilie
• 0,5 l Gemüsebrühe
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Den Kohl gründlich waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. Chili entkernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln.
Etwas Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen, Kohl darin scharf anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebelwürfel zugeben und mitbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird die Kartoffelwürfel zugeben und weiter braten.
1 bis 2 Minuten später Chili, durchgepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, Tomaten und Lorbeerblätter zugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles bei sanfter Hitze rund 30 Minuten köcheln lassen. Unter Umständen etwas Brühe oder Wasser nachgießen. 
Vor dem Servieren in tiefen Tellern nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Wer gerne noch etwas "Fleischiges" als Einlage möchte, der kann gewürfelten Nuss-Tofu zugeben.