Scharfer Kürbis mit Minz-Joghurt

Bei der Vielzahl an Kürbissorten gibt es essbare und reine Zierkürbisse. Bei manchen essbaren Exemplaren lässt sich auch die Schale mitessen, so wie beim Hokkaido. Das spart beim Zubereiten nicht nur Arbeit, sondern auch viel Abfall. Das orangefarbene Fruchtfleisch hat gegart einen herrlich nussigen Geschmack und eignet sich auch hervorragend für Suppen oder süßsauer Eingelegtes.

Ihr benötigt:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 EL grüne Currypaste
• 150 ml Olivenöl Extra Vergine
• 3 Knoblauchzehen
• 3 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Paprikapulver rosenscharf
• 2 TL Majoran
• 1/2 Bund frische Minze
• 250 g Naturjoghurt
• Salz, Pfeffer

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch auf Spalten schneiden. Für die Marinade die Gewürze mit Öl und durchgepresstem Knoblauch verrühren. Kürbisspalten damit für mindestens eine Stunde marinieren. Minze waschen, trocknen und fein hacken. Dann unter den Joghurt rühren, salzen, pfeffern und kalt stellen.
Kürbisspalten bei 200° Celsius Ober-/Unterhitze im Backofen goldbraun garen. Noch warm mit dem Minz-Joghurt servieren. Dazu passt grüner Salat. Fertig! Guten Appetit.