Salbei waschen, Nadeln abzupfen und klein hacken. Pancetta in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
In einer heißen Pfanne 2 EL Butter auslassen. Pancetta und Salbei darin anbraten, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Möhren schälen und in Scheibchen schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen und danach abgießen. 2 EL Butter zu den Möhren geben und nochmals erhitzen. Möhren rundherum anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Dann Zitronenschale und Saft dazu geben. Zum Hackfleisch die Salbei-Pancetta-Mischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu kleinen Frikadellen formen und in der restlichen Butter von beiden Seiten in einer Pfanne braten. Beides zusammen anrichten, dazu passt ein einfaches Baguette. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Januar 2023
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