Salbeifrikadellen mit glasierten Möhren

Hausmannskost ist häufig einfach und unkompliziert. Kann aber dennoch so gut schmecken wie ein Drei-Sterne-Menü. Die hier gemachten Frikadellen sind mehr im Stil eines Burgers, wem das zu trocken wird, der kann zum Hack noch eine eingeweichte Semmel dazu geben. 

Ihr benötigt:

• 600 g Möhren
  
• 500 g Rinderhackfleisch
• 100 g Pancetta
• 2 Zweige Salbei (hier Ananas-Salbei)
• 6 EL Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• Salz, Pfeffer

Salbei waschen, Nadeln abzupfen und klein hacken. Pancetta in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
In einer heißen Pfanne 2 EL Butter auslassen. Pancetta und Salbei darin anbraten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Möhren schälen und in Scheibchen schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen und danach abgießen. 2 EL Butter zu den Möhren geben und nochmals erhitzen. Möhren rundherum anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Dann Zitronenschale und Saft dazu geben.
Zum Hackfleisch die Salbei-Pancetta-Mischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu kleinen Frikadellen formen und in der restlichen Butter von beiden Seiten in einer Pfanne braten. Beides zusammen anrichten, dazu passt ein einfaches Baguette. Fertig! Guten Appetit.