Salat, Zucchini, Birne, Dill mit cremigem Minzdressing

Bei der Zusammenstellung von Salaten ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Erlaubt ist was zusammenpasst. Salat darf dadurch auch gerne mal aus der Beilagennische heraus geholt werden und selber Hauptgang sein.

Ihr benötigt:

• 1 Eichblattsalat
  
• 2 Birnen
• 2 kleine Zucchini
• 1/2 Chilischote
• 1 Zweig Minze
• 2 Stängel Dill
• 200 g Nußmischung
• 6 EL Naturjoghurt
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 3 Scheiben dunkles Vollkornbrot
• Salz, Pfeffer

Den Salat gründlich waschen und trocken schleudern. danach in Streifen schneiden. Für das Dressing Joghurt, Minzblätter, Chili, Senf und Essig mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Nußmischung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten bis es duftet. Abkühlen lassen und im Mörser grob zerstoßen. Dill fein hacken und unter die Nüsse rühren.
Birnen und Zucchini waschen und entweder mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Bei den Birnen vorher das Kerngehäuse entfernen.
Salat mit dem Dressing mischen, auf großen Tellern anrichten, Zucchini und Birne darauf verteilen und zuletzt die Dill-Nussmischung darauf setzen. Dazu passt ein angeröstetes dunkles Vollkornbrot. Fertig! Guten Appetit.