Rotkohl-Karotten-Pilz-Salat mit Frischkäsesticks

Wenn man Blaukraut oder Rotkohl hört denkt man normalerweise erstmal an Gemüsebeilage zu einem bspw. Weihnachtsessen. Der Kohl eignet sich aber roh genauso gut als knackiger Salat, wie ihr an diesem Rezept merken werdet.

Ihr benötigt:

• 12 panierte Frischkäsesticks
• 1 kleiner Rotkohl
• 2 Möhren
• 150 g Champignons
• 2 EL Sesamsamen
• 1 kleiner Bund Koriander
• 2 TL Sojasauce
• 4 EL Sahne
• 1 EL Chilipulver
• Salz, Pfeffer

Für das Dressing Sahne, Sojasauce und Chili miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocknen und fein schneiden. In einer trockenen Pfanne Sesam goldbraun anrösten. Möhren schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Gemüse mit dem Dressing vermischen und kurz durchziehen lassen. Danach auf großen Tellern anrichten. Pilze putzen, halbieren bzw. vierteln und auf dem Salat verteilen. Mit Koriander und Sesam bestreuen.
Frischkäsesticks in etwas Öl rundherum braten und zu dem Salat anrichten. Fertig! Guten Appetit.