Rotkohl-Früchte-Salat

Rotkohl kennen die meisten nur als weihnachtliche Beilage zu Gänsekeule oder Rehbraten. Aber als Salat-Rohkost ist er auch ein echter knalle und voller wertvoller Inhaltsstoffe. Kombiniert mit frischem Obst sehr erfrischend und ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Rotkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 1 Banane
• 3 frische Feigen
• 2 Orangen
• 2 handvoll Walnusskerne
• 1 EL Honig
• 6 EL Walnussöl

Den Rotkohl entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine raspeln. Die Banane schälen, der Länge nach halbieren und in Scheibchen schneiden. Äpfel vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Eine Orange schälen und genau wie die Feigen würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 
Die verbleibende auspressen und zusammen mit Honig und Öl zu einem Dressing verrühren.  Nun alle Zutaten gründlich vermischen und den Salat für 20 Minuten durchziehen lassen. Als Beilage eignet sich rustikales Stangenbrot. Fertig! Guten Appetit.