Rotbarschfilets mit Chicorée und Jasmin-Reis

Auch wenn ich nicht der weltgrößte Fisch-Fan auf Erden sein dürfte, hin und wieder bereite ich ihn doch zu. Wenn er dann passend kombiniert ist und der Fisch herrlich frisch, dann lasse ich ihn mir auch gerne schmecken.  

Ihr benötigt:
6 kleine Rotbarschfilets
3 Stauden Chicorée
2 Bio-Orangen
6 EL Butter
2 EL Zucker
Chiliflocken aus der Mühle
Salz, Pfeffer

Die Rotbarschfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Chicorée der Länge nach halbieren. In einer großen Pfanne 3 EL Butter zerlassen. Den Chicorée von beiden Seiten anbraten. Den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen und köcheln lassen. Mit den Chiliflocken würzen.

Nun in einer zweiten Pfanne 3 EL Butter schmelzen und die Fischfilets jeweils 3-5 Minuten bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten. Vorsicht beim Wenden, damit der Fisch nicht zerfällt. Alles gemeinsam anrichten und mit der Orangenschale garnieren. Als Beilage passt hervorragend Jasmin-Reis oder geröstetes Toast-Brot. Fertig! Guten Appetit...