Rind mit Schmorgemüse und Spätzle

Ein richtiges Wirtshausgericht, deftig und voller Geschmack. Garantiert nichts für Veganer oder Freunde der Haute Cuisine, aber im Herbst und Winter eine kräftigende Mahlzeit mit ordentlich Power für die Geschmacksknospen.

Ihr benötigt:

• 1,5 kg Rinderbeinscheibe
  
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL getrockneter Thymian
• 4 EL Rapsöl
• 500 ml Rotwein
• 350 g Möhren
• 1 Staudensellerie
• 450 g weiße Champignons
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer
• (Spätzle nach Bedarf als Beilage)

Möhren schälen und länglich in Scheiben schneiden, Sellerie putzen und in Stücke schneiden, Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen und klein hacken.
Das Fleisch beidseitig salzen und pfeffern. Danach mit Tomatenmark und Senf von beiden Seiten bestreichen. In einem Bräter Öl erhitzen und Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Danach herausnehmen, durchgepressten Knoblauch und Sellerie mit den Zwiebeln im Bräter anbraten. Mit Rotwein ablöschen und Fleisch wieder dazu geben. Thymian unterrühren. Bräter mit Deckel schließen und alles für 90 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Nach der Schmorzeit Möhren und Pilze zugeben und weitere 15 Minuten schmoren.
Vor dem Servieren Fleisch rausnehmen, Petersilie unter das Gemüse heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen als Beilage Spätzle oder Salzkartoffeln. Fertig! Guten Appetit.