Prosciutto auf Brombeer-Granatapfel-Birnen-Walnuß-Salat

Der Sommer ist umwerfend mit seiner Fülle an Salaten und frischen Früchten. Den Kombinationsmöglichkeiten sind dabei keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist es immer die Balance zu finden zwischen süß und sauer.

Ihr benötigt:

• 300 g Prosciutto cotto alle erbe (gegarter Hinterschinken mit Kräutern)
• 1/2 roter Eichblattsalat
• 200 g Brombeeren
• 2 Granatäpfel
• 1 Birne
• einige Walnußkerne
• 5 EL Olivenöl extra vergine
• 5 TL Balsamico Essig
• Salz, Pfeffer

Granatäpfel halbieren und Kerne mit einem Löffel herauslösen. Tragt dabei am besten eine Schürze, denn das kann eine ziemliche Sauerei geben. Die Birne waschen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Brombeeren waschen wenn nötig.
Für das Dressing Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da die Granatapfelkerne viel Säure mitbringen, sollte das Dressing eher süßlich sein. Zur Not also noch etwas Zucker dazu geben.
Eichblattsalat waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Salat in einer Schüssel mit dem Dressing mischen und auf großen Tellern anrichten.
Prosciutto zu Röllchen formen und in die Mitte des Salats setzen. Beeren, Birne und Granatapfelkerne Drumherum auf den Salat geben und zum Schluss einige Walnußkerne dazu geben. Fertig! Guten Appetit.