Granatäpfel halbieren und Kerne mit einem Löffel herauslösen. Tragt dabei am besten eine Schürze, denn das kann eine ziemliche Sauerei geben. Die Birne waschen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Brombeeren waschen wenn nötig.
Für das Dressing Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da die Granatapfelkerne viel Säure mitbringen, sollte das Dressing eher süßlich sein. Zur Not also noch etwas Zucker dazu geben. Eichblattsalat waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Salat in einer Schüssel mit dem Dressing mischen und auf großen Tellern anrichten. Prosciutto zu Röllchen formen und in die Mitte des Salats setzen. Beeren, Birne und Granatapfelkerne Drumherum auf den Salat geben und zum Schluss einige Walnußkerne dazu geben. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Januar 2023
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