Ofenkartoffeln mit zweierlei Bete, Kürbis und Sellerie

Um manche Gemüse habe ich lange Jahre immer einen großen Bogen gemacht. Rote und gelbe Bete und Sellerie gehörten dazu. Mittlerweile liebe ich diese Knollen und möchte sie nicht mehr in meiner Küche missen. Sie haben außerdem den großen Vorteil, dass man sie bei uns regional, saisonal und in Bio-Qualität erhält. Das ist nicht nur gut für die Inhaltsstoffe, sondern auch für die Umwelt und letztendlich auch für unsere Gesundheit. 

Ihr benötigt:

• 1 Butternuß-Kürbis
• 1 Knollensellerie
• 1 rote Bete
• 1 gelbe Bete
• 1 Bio-Zitrone
• 500 g Kartoffeln
• 250 g saure Sahne
• 2 TL Zucker
• 2 TL Fenchelsaat
• 2 TL getrockneter Oregano
• Salz, Pfeffer

Sellerie, Kürbis und die Beten schälen, Kürbis entkernen und in Spalten schneiden, Sellerie und Beten würfeln. Kartoffeln putzen und mit Schale der Länge nach vierteln. Alles zusammen mit Olivenöl, Fenchelsaat, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen und auf einem Backblech bei 200° Celsius Ob-/Unterhitze 40-45 Minuten im Backofen backen.
In der Zwischenzeit Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Saure Sahne mit Zitronenschale und Zucker verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
​Das gegrillte Gemüse ggf. mit zwei Sträußchen Feldsalat anrichten und mit der Sahnemischung begießen. Fertig! Guten Appetit.