Möhren-Raita an Jasmin-Reis

Wenn im Sommer die Temperaturen steigen kommt der Kreislauf mit heißen und deftigen Speisen und schwer zurecht. Da ist ein solches Möhren-Raita aus dem indisch-pakistanischen Raum eine erfrischende Abwechslung. Normalerweise wird ein Raita nur als Beilage gereicht, aber mit etwas Reis kann dieses traditionelle Gericht auch als Hauptgang punkten.  

Ihr benötigt:

• 50 g Pistaziennüsse
  
• 40 g Sultaninen
• 7 Möhren
• 200 g Naturjoghurt
• 1 TL Kardamom
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/4 TL Chilipulver
• 200 g Jasmin-Reis
• gefriergetrocknetes Schnittlauch

Pistazien klein hacken und zusammen mit den Sultaninen mit kochendem Wasser überbrühen und 30 Minuten quellen lassen. Danach abgießen.
Möhren schälen und fein raspeln. Möhren mit dem Pistazien-Sultaninen-Gemisch vermengen.
Joghurt mit den Gewürzen glattrühren und mit dem Salat vermischen. Für 20 Minuten mit Kühlschrank durchziehen lassen. In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung zubereiten.
Reis zu kleinen Türmchen auf dem Teller formen und mit Schnittlauch bestreuen. Raita daneben setzen. Fertig! Guten Appetit.