Möhren-Bananen-Ragout mit Nussreis

Indische Currys mit dem süßlichen Geschmack nach Banane und Kokos lieben viele Menschen. Dieses vegetarische Ragout geht geschmacklich den gleichen Weg, nur ohne Fleisch und dafür mit fruchtiger Orange und Zitronenpfeffer. So kommen sie sogar als Fleischesser auf ihre Kosten, denn Pute, Hähnchen oder Schweinefleischstreifen werden sie hier definitiv nicht vermissen,. 

Ihr benötigt:

• 250 g Naturreis
• 100 g Haselnusskerne
• 60 g Butter
• 500 g Möhren
• 2 Bio-Orangen
• 2 Bananen
• 50 g Sultaninen
• 250 ml Sojasahne
• 1 TL Zitronenpfeffer
• 1 TL Currypulver
• Salz, Pfeffer

Den Reis in reichlich Salzwasser rund 40 Minuten gar kochen. Zwischenzeitlich die Nüsse grob hacken und in 40 g Butter anrösten, danach abkühlen lassen.
Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Bananen schälen und in längliche Scheiben schneiden. Saft der Orangen auspressen. 
Restliche Butter in einem Wok oder großer Pfanne erhitzen. Möhren darin rundherum rund 5 Minuten anbraten. Mit dem Orangensaft ablöschen und zugedeckt weitere 5 Minuten garen. Sahne angießen, Sultaninen, Curry und Zitronenpfeffer zugeben und aufkochen. Bananenscheiben zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren Nüsse unter den Reis mischen. Nussreis mit dem Möhren-Ragout auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.