Marokko Bowl

Auch wenn Bowls heute eher in Richtung Fastfood eingeordnet werden, wenn man sie selber zubereitet ist es alles andere als "fast". Die vielen Zutaten wollen gut vorbereitet werden, denn eine Bowl besteht ja immer aus vielen unterschiedlichen Komponenten. 

Ihr benötigt:

• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 400 g Tomatenstücke (Dose)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 g Sultaninen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1 Aubergine
• 2 Avocados
• 200 g Hirse
• 100 g Reissahne
• 3 EL Mandeln
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Zimt
• 1 TL Kümmel
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund Koriander
• einige Rotkleesprossen (nach Geschmack)
• 2 handvoll roter Radicchio
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 EL Kokosöl
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer

Bevor es ans Kochen der warmen Komponenten geht bereiten wir die kalten Bestandteile zu. Dazu den Radicchio in feine Streifen schneiden, die Kräuter waschen, trocknen und die Blätter fein schneiden. Die Stiele werden auch mit verwendet, denn in ihnen steckt der meiste Geschmack und die meisten Nährstoffe. Deshalb diese ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Mandeln grob hacken. Die Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
​Die Zitrone auspressen, Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Dann in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen. Reissahne, Minz- und Korianderblätter zugeben und vorsichtig vermischen, dann kalt stellen. 
Hirse nach Anweisung mit der Hälfte der Sultaninen in der Gemüsebrühe garen, überschüssige Brühe abgießen und dabei auffangen.
​In einer großen Pfanne das Olivenöl mit dem Kokosöl erhitzen. Die abgetropften Kichererbsen, Auberginenwürfel und die gehackten Zwiebeln zugeben und anbraten. Gewürze, gehackte Kräuterstiele, durchgepressten Knoblauch und Tomatenmark zugeben und alles mit anbraten. 
Zuletzt die restlichen Sultaninen und die Tomaten zugeben und alles aufkochen. Sollte die Mischung zu dickflüssig werden, ruhig etwas von der Hirse-Brühe zugeben. 
Zum Schluß die Tomatenmischung mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Angerichtet wird in tiefen Tellern oder Schüsseln. Abwechselnd die einzelnen Komponenten wie Kuchenstücke aufgeteilt (siehe Bild). Die gehackten Mandeln werden auf die Tomaten-Kichererbsen gestreut, zu der Avocado-Mischung kann man nach Geschmack noch ein paar Rotkleesprossen oder bspw. Kresse darauf geben. Fertig! Guten Appetit.
#veganuary