Mangoldstrudel mit Schnittlauchcreme

Mit Einsatz des Herbstes darf es nun wieder etwas deftiger in der Küche zugehen. Kräftige und gehaltvolle Gerichte, die man bei heißen Temperaturen zu recht meidet finden allmählich wieder auf unsere Teller.

Ihr benötigt:

• 1 Paket frischer Strudelteig
  
• 1 Ei
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 kg Mangold
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Ziegencamembert
• 2 EL Butter
• 400 g saure Sahne
• 2 TL scharfer Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Zitrone auspressen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Für die Creme saure Sahne, Zitronensaft, Senf, Öl und Schnittlauch miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach im Kühlschrank kaltstellen.
Camembert in Scheiben schneiden, Mangold waschen, trocknen und groß hacken. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Mangold darin 5 Minuten garen. Dann abgießen und gut ausdrücken.
Strudelteig ausrollen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Abgekühlten Mangold darauf verteilen, dann durchgepressten Knoblauch und Camembert dazugeben. Ränder dabei frei lassen, damit man den Strudel wie auf den Bildern zusammenrollen kann.
Den Strudel auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit der Butter einstreichen. Damit der Strudel beim Backen nicht aufplatzt sollte die Öffnung der Rolle nach unten zeigen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober-/Unterhitze für ungefähr 45 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, auf Scheiben schneiden und mit der Schnittlauchcreme servieren. Fertig! Guten Appetit.