Linsen-Chinakohl-Topf mit Feta

Chinakohl findet ihr häufig auch als Japankohl im Geschäft. Er ist hochoval in der Form und unterscheidet sich durch seinen fehlenden Strunk von anderen Kohlsorten. Außerdem ist er viel leichter verdaulich. Japankohl ist eine Hybridzüchtung mit besserem Geschmack und gleichmäßigerem Wuchs. Im Handel wird der Japankohl aber dennoch meist auch als Chinakohl verkauft. 

Ihr benötigt:

• 1 mittelgroßer Chinakohl
  
• 250 g Petersilienwurzel
• 250 g rote Linsen
• 8 getrocknete Aprikosen
• 1 Zwiebel
• 5 EL Bratöl
• 1 TL Chiliflocken
• 5 EL dunkle Sojasauce
• 200 g Feta
• Salz, Pfeffer

Die Petersilienwurzeln waschen, schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Aprikosen ebenfalls würfeln und Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Chinakohl waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebeln darin zusammen mit den Aprikosen und Petersilienwurzeln ca. 4 Minuten anschwitzen. Linsen und 400 ml Wasser dazu geben und abgedeckt weitere 5 Minuten garen. Etwas Salzen und den Chinakohl untermischen. Nochmals 10 weitere Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zwischenzeitlich den Feta klein bröseln. Den Eintopf mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und den Feta unterheben. Sofort servieren. Fertig! Guten Appetit...