Kürbis-Lasagne

Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Pasta-Küche. Das muss aber nicht bedeuten, dass man das Original-Rezept als unantastbares Heiligtum behandeln muss. Mittlerweile existieren eine enorme Anzahl moderner Abwandlungen, von der Version mit edlem Wildragout bis hin zur veganen Alternative. Bei dieser Kürbis-Lasagne kann man auch das Hackfleisch komplett weglassen, wenn man es vegetarisch möchte.

Ihr benötigt:

• 10 Lasagneplatten
• 1 kleinen Hokkaido-Kürbis
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 200 g geriebener Mozzarella
• 1 EL Speisestärke
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 200 g Kräuter Creme fraiche
• 3 EL Paprikapulver rosenscharf
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Fruchtfleisch mit Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
​In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Hack darin krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anbraten. Dann Kürbis zugeben und auch rundherum anschwitzen. Die Tomaten unterrühren und alles köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen.
Eine Auflaufform mit Lasagneplatten auslegen. Stärke und Petersilie unter die Gemüse-Hack-Mischung rühren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lasagneplatten damit bedecken und etwas Creme fraiche darauf verteilen. Mit einer weiteren Lage Lasagneplatten bedecken und erneut die Sauce darauf verteilen. Mit Lasagneplatten bedecken, restliches Creme fraiche darauf verstreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Lasagne bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene im Backofen rund 40 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist und Farbe bekommen hat. Portionsweise anrichten. Fertig! Guten Appetit.