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Kopfsalat mit Mango und Garnelen

9/3/2017

2 Comments

 
Mit Beginn des Frühlings sehnt sich unser Körper wieder nach leichterer Kost. Nicht nur der Wunsch bis zum Sommer wieder eine Strandfigur erreicht zu haben lässt uns schwere Wintergerichte vom Speiseplan verbannen. Auch die steigenden Temperaturen benötigen nicht mehr so energiereiche Kost wie die Wintermonate und Minustemperaturen. Zeit also sich wieder mehr mit dem Thema Salate zu beschäftigen. 
Ihr benötigt:
  • 1 Kopfsalat
  • 1 Mango
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Garnelenschwänze
  • 1/2 Bund Minze
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 EL Thai-Fischsauce
  • Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
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Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Minze waschen, trocknen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing Rapsöl, Fischsauce (hier geht alternativ auch eine helle Sojasauce) mit ein paar Chiliflocken vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salz vorsichtig sein, denn die Fischsauce bringt bereits viel Salz mit.
Salat mit dem Dressing mischen und auf große Teller geben. Mangostückchen und Zwiebeln darauf verteilen.
​Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und warm auf den Salat geben. Mit Minze bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
Tipp:
​Wem hier noch der Crunch fehlt kann noch angeröstete Cashewkerne über den Salat geben.
2 Comments
Dwayne Gorm link
9/3/2017 11:47:02

Mango und Garnelen? Wie seid ihr denn auf diese Kombination gekommen? Das klingt sehr interessant für meinen verwöhnten Gaumen. Kann mir diese Geschmackskomposition kaum vorstellen im Mund... werde es wohl erst durch die Zubereitung erfahren :D

Reply
Achim Happel
9/3/2017 14:24:00

Frucht und Meeresfrüchte kennt man besonders aus der karibischen und thailändischen Küche. Ich habe diese Kombination einmal in einem Salat-Buch entdeckt und konnte es mir auch nicht so recht vorstellen. Schmeckt aber ausgezeichnet.

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    MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.

    Autor

    Hier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany

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