Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Minze waschen, trocknen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Rapsöl, Fischsauce (hier geht alternativ auch eine helle Sojasauce) mit ein paar Chiliflocken vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salz vorsichtig sein, denn die Fischsauce bringt bereits viel Salz mit. Salat mit dem Dressing mischen und auf große Teller geben. Mangostückchen und Zwiebeln darauf verteilen. Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und warm auf den Salat geben. Mit Minze bestreuen. Fertig! Guten Appetit. Tipp:
Wem hier noch der Crunch fehlt kann noch angeröstete Cashewkerne über den Salat geben.
2 Comments
9/3/2017 11:47:02
Mango und Garnelen? Wie seid ihr denn auf diese Kombination gekommen? Das klingt sehr interessant für meinen verwöhnten Gaumen. Kann mir diese Geschmackskomposition kaum vorstellen im Mund... werde es wohl erst durch die Zubereitung erfahren :D
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Achim Happel
9/3/2017 14:24:00
Frucht und Meeresfrüchte kennt man besonders aus der karibischen und thailändischen Küche. Ich habe diese Kombination einmal in einem Salat-Buch entdeckt und konnte es mir auch nicht so recht vorstellen. Schmeckt aber ausgezeichnet.
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AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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