Kohlrabi-Hähnchen-Ragout mit Butterspätzle

Als Nicht-Schwabe ist es übrigens keine Schande, wenn man auf fertige Spätzle zum Kochen zurückgreift. Egal ob getrocknet oder aus der Frischetheke, beide Varianten kann man im täglichen Kochbetrieb zuhause ohne schlechtes Gewissen einsetzen.

Ihr benötigt:

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 großen Kohlrabi
• 2 kleine Zwiebeln
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Geflügelbrühe
• 200 ml Sahne
• 300 g getrocknete Spätzle
• 3 EL Schnittlauchröllchen
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 EL Butter
• Muskatnuß
• ​Salz, Pfeffer

Kohlrabi und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Dann Zwiebeln und Kohlrabi zugeben und mit anbraten. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen und langsam einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Spätzle nach Anweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und mit der Hälfte der Schnittlauchröllchen und der Butter mischen. Restliches Schnittlauch unter das Ragout mischen. Beides zusammen auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.