Kichererbsen-Kartoffel-Gemüse mit Couscous

Exotik kann man sich auch schnell zuhause zubereiten ohne besondere Kochfähigkeiten haben zu müssen. Kichererbsen und ein paar Gewürze kann man dabei immer als Basis verwenden.

Ihr benötigt:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kichererbsen
  
• 400 g Kartoffeln
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 EL Bratöl
• 2 EL rote Currypaste
• 400 g Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 g Couscous
• 100 g Schmand
• 100 g saure Sahne
• 1 Zweig Minze
  
• Salz, Pfeffer

Kreuzkümmel und Koriandersamen gemeinsam im Mörser zerstoßen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Minze waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch, Currypaste und Gewürze zugeben. Die Tomaten hacken und ebenfalls zugeben. Mit Brühe auffüllen, Kartoffeln, abgetropfte Kichererbsen und etwas Salz zugeben. Alles rund 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Schmand und saure Sahne unter das Gemüse rühren.
Couscous mit einer Gabel auflockern und auf Tellern mittig anrichten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und darum verteilen. Etwas gehackte Minze darüber streuen. Fertig! Guten Appetit.