Kartoffel-Gemüse-Suppe

Suppen und Eintöpfe sind ursprünglich aus der Not entstanden. Man musste das verwerten, was der heimische Hof hergab und so entstanden regional teils sehr unterschiedliche Gerichte. Mir gefällt die Einfachheit solcher Gerichte und besonders im Herbst und Winter wärmen sie hervorragend und sättigen Körper und Seele.

Ihr benötigt:

• 400 g Kartoffeln
• 150 g Lauch
• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 2 Pastinaken
• 225 g Speckwürfel
• 100 g Butter
• 100 ml Bratöl
• 2 EL getrockneter Majoran
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Kartofeln gründlich putzen und mit Schale in Würfel schneiden. Zwiebeln und Pastinaken schälen und grob würfeln. Möhren schälen, der Länge nach vierteln und ebenfalls würfeln. Lauch gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf Speck ohne Fett anschwitzen. Dann Zwiebeln und Lauch dazu geben. Ebenfalls anschwitzen. Zuletzt Butter, Öl und restliches Gemüse zugeben und mit anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Majoran zuletzt zugeben.
Alles sanft köcheln bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salz vorsichtig sein, da Speck und Brühe schon viel Salz mitbringen. Fertig! Guten Appetit.