Karamellisierte Steckrüben mit Berglinsen-Salat

Steckrüben fristen bei vielen Essern immer noch ein Nischendasein. Lange verrufen als Futterrübe für die Tierzucht hat sie aber durchaus Qualitäten und man kann sehr leckere Gerichte damit zaubern. 

Ihr benötigt:

• 100 g Berglinsen
• 1 Stange Lauch (Porree)
• 1 rote Zwiebel
• 6 Datteln getrocknet ohne Kern
• 6 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 große Steckrübe
• 2 EL Honig
• Salz, Pfeffer

Linsen 20 Minuten in ungesalzenem Wasser köcheln. Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und klein würfeln. Lauch putzen und der Länge nach vierteln. Genauso in feine Stücke schneiden. Möhren und Lauch in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren und danach abgießen. Datteln in kleine Würfelchen schneiden, mit blanchiertem Gemüse und Zwiebelchen zu den abgetropften Linsen geben und unterrühren.
4 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen. Unter den Linsensalat rühren. Idealerweise lässt man den Salat 2 Stunden durchziehen, Wer es eilig hat kann es aber auch kürzer halten, der Geschmack ist dann milder.
Steckrübe schälen, vierteln und die Viertel auf schmale Scheiben schneiden. Im restlichen Olivenöl in einer Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Ein wenig Wasser zugeben und den Honig mit den Fenchelsamen zugeben. Alles bei starker Hitze 3 Minuten karamellisieren lassen. Salzen und pfeffern.
Die Steckrübenscheibchen auf einem großen Teller anrichten und von dem Linsensalat darüber geben. Ich habe mir dazu ein Dinkelbaguette besorgt, weil es einfach wundervoll dazu passt. Fertig! Guten Appetit...