Kabeljau auf Erbsen-Minze-Spinat-Kartoffelpüree

Kartoffelpüree oder Kartoffelstampf, da gibt es immer sehr unterschiedliche Ansichten, was besser oder schlechter ist. Bei Stampf haben die Kartoffeln noch stückigen Biss, während Püree cremiger und weicher in der Konsistenz ist. Wenn man Kartoffeln mit einem Mixer oder Pürierstab bearbeitet besteht dazu die Gefahr, dass der Brei schleimig wird, was den Genuss deutlich schmälert.  

Ihr benötigt:

• 3 Kabeljau-Filets
  
• 400 g Kartoffeln
• 200 g TK-Erbsen
• 3 Zweige Minze
• 1 rote Chilischote
• 1 Busch Blattspinat
• 40 g Cheddar
• 2 Bio-Zitronen
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Chili von den Kernen befreien und in schmale Ringe schneiden. Zitronen heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Minze waschen, trocknen und fein hacken. Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser garkochen. Spinat von den Stielen befreien, waschen und trocken schleudern.
Wenn die Kartoffeln gar sind, Erbsen zugeben und 3 Minuten mit kochen. Für das Erbsen-Öl einige Erbsen aufheben. Mit etwas Olivenöl, Zitronenschale, -Saft, Salz und Pfeffer zu einem Würzöl verrühren.
Kartoffeln, Erbsen, Spinat, Cheddar und Hälfte der Chili im Mixer oder mit dem Pürierstab zu Püree mixen. Dabei nur intervallmäßig einschalten, sonst wird das Püree schmierig.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne verteilen und Fisch mit der Hautseite in die kalte Pfanne legen, dann erhitzen und Fisch sanft braten ohne ihn zu wenden. 
Püree auf großen Tellern anrichten, etwas Erbsen-Öl darüber geben und Fisch dazu anrichten. Mit ein paar Chili-Ringen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.