Rotwein und Portwein zusammen auf ein Drittel einkochen. Beide Essigsorten hinzugeben, salzen und pfeffern. Etwas abkühlen lassen, Olivenöl und Rapsöl unterrühren.
Radicchio putzen und die Blätter für 30 Minuten in lauwarmes Wasser legen. Das entzieht dem Salat ein wenig die Bitterstoffe. Puderzucker in einer großen Pfanne schmelzen und den Salat kurz darin karamellisieren. Mit einem Schuss der Rotweinmarinade ablöschen und 3-4 Minuten den Salat durchschwenken. Jakobsmuscheln salzen und mit Zitronensaft würzen. In einer Pfanne Bratöl erhitzen und bei mittlerer Temperatur die Muscheln von allen Seiten 1-2 Minuten anbraten. Salat auf einem Teller anrichten und Jakobsmuscheln darauf setzen. Mit der Marinade beträufeln und geschnittenes Ciabatta dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Oktober 2023
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