Hirsemangold mit Zitrone, Melisse und Minze

Bei Hirse denkt man automatisch an diese kleinen Kolben, die man als Vogelfutter in die Vogelkäfige hängt. Dabei ist er auch für uns äußerst schmackhaft und gesund. Man kann die Hirse ähnlich wie Reis, Quinoa oder Bulgur verwenden. Der Geschmack geht dann in die Richtung von Risotto oder vegetarischen Salaten. 

Ihr benötigt:

• 500 g Mangold
• 200 g Hirse
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 1 Bio-Zitrone
• 1/2 Bund Zitronenmelisse
• 1/2 Bund Minze
• 150 g Schmand
• 3 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mangold waschen, trocknen und von den Rippen befreien. Die weißen Rippen ebenfalls fein würfeln, die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Minze und Melisse waschen, trocknen und fein hacken.
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und gehackte Mangoldstiele darin 5 Minuten andünsten. Hirse dazugeben und durchschwenken, damit die Körner rundherum glitzern. Nun die Mangoldstreifen zugeben und die Brühe angießen.​
Alles aufkochen, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Topf 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
2/3 der Kräuter und der Zitrone mit dem Schmand zum Gemüse geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern und dem restlichen Zitronenabrieb garnieren. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Wer es etwas deftiger mag, kann noch angebratenen Frühstücksspeck zum Hirse-Mangold anrichten.