Hefezopf mit Aprikosen-Marzipan-Füllung

Mit der nahenden Osterzeit werden auch Hefezöpfe wieder heiß begehrt. Der Klassiker pur ohne Füllung findet sich in nahezu jeder Bäckerei. Wer etwas Ausgefallenes will muss entweder lange suchen oder selber zum Bäcker werden. Versucht mal diese schön saftige Variante mit getrockneten Aprikosen und Marzipan.

Ihr benötigt: 

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Zucker
• 180 ml Milch
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 50 g gehackte Pistazien
• 200 g getrocknete Aprikosen
• 100 ml Orangensaft
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 2 EL gehobelte Haselnüsse
• 1 EL Puderzucker

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Zucker mischen. Lauwarme Milch, weiche Butter und ein Ei unterrühren und zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort abgedeckt mindestens 20 Minuten gehen lassen.
In einer anderen Schüssel Marzipan zerkrümeln, gehackte Pistazien, gemahlene Haselnüsse, Vanillezucker und Orangensaft dazu geben und glatt rühren. Aprikosen klein würfeln und ebenfalls untermischen. 
Hefeteig nochmals durchkneten und weitere 20 Minuten gehen lassen. Teig in drei gleichgroße Teile portionieren. Aus jedem Teil jeweils eine 50 cm lange Rolle formen. Diese zu 10 cm breiten Rechtecken ausrollen und mit je einem Drittel der Marzipanfüllung bestreichen. Dabei einen 2 cm dicken Rand frei lassen. Streifen von der Länge her einrollen und gut andrücken, damit keine Füllung herausfließen kann.
Mit den drei gefüllten Teigsträngen nun einen Zopf flechten, auf Backpapier legen und zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 175° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb des zweiten Eis mit 2 EL Milch verrühren und den Zopf damit einstreichen.
Zopf für  rund 45 Minuten im Ofen goldbraun backen. Herausholen, mit Puderzucker und gehobelten Haselnüssen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.