Hähnchenbrust auf Ofengemüse mit Apfel-Raïta

Um tolle Gerichte zu zaubern muss man gar nicht besonders kochbegabt sein. So z.B. bei diesem Gericht. Ihr braucht nur die Geduld beim Kleinschneiden und die richtigen Zutaten.

Ihr benötigt:

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 große rote Chilischote
• 7 Knoblauchzehen
• 6 TL Zitronengras-Paste
• 4 EL Honig
• 10 EL Öl
• 2 EL Fischsauce
• Salz, Pfeffer
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zucchino
• 5 Möhren
• 1 kleiner Kohlrabi
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 säuerlicher Apfel
• 250 g Speisequark
• 2 EL Aceto Bianco
• 1 TL körniger Senf
• 6 Minzeblätter

Als allererstes müssen wir die Marinade zubereiten, die wir sowohl für das Fleisch, als auch für das Gemüse benötigen. Dafür waschen wir den Rosmarin, zupfen die Nadeln ab und hacken sie klein. Die Knoblauchzehen entweder klein schneiden oder durchpressen. Die Chilischote entkernen und ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit dem Öl,
4 TL Zitronengras-Paste und 3 EL Honig zu einer glatten Marinade verrühren. Salzen und pfeffern. Die Hälfte davon zur Seite stellen. Die andere Hälfte mit der Fischsauce verrühren und das Fleisch darin min. 1 Stunde einlegen.
Das übrige Gemüse waschen. 2 Zwiebeln, Kohlrabi und Möhren schälen, alles in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Auflaufform geben. Die Marinade ohne die Fischsauce darüber verteilen und gut durchmengen.
Das Gemüse in den kalten Backofen stellen und auf 180° Grad Umluft 40 Minuten garen. Dabei öfter durchmengen, damit auch die unteren Schichten Röstaromen bilden können. Nach 30 Minuten das Fleisch mit der Marinade in einer zweiten Auflaufform ebenfalls mit in den Ofen geben und 10 Minuten mit garen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die letzte Komponente zu. Dafür Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, die letzte Zwiebel schälen. Beides auf der Gemüsereibe raspeln. 2 TL Zitronengras-Paste, Quark, 1 EL Honig, Aceto und Senf zugeben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in kleine Gläschen oder Schälchen füllen, mit Minze garnieren. Gemeinsam mit dem Ofengemüse und dem Fleisch anrichten. Fertig! Guten Appetit...